As terras algarvias sempre tiveram bons figos e faz(ia) parte da tradição secar o fruto para depois ser consumido durante o inverno.

Era desta forma que se secavam os figos Algarvios antigamente, em esteiras de cana ao sol, para fazer passas de figo ou figos secos.

Pela tardinha as esteiras eram enroladas, para evitar a humidade da noite, e logo pela manhã eram de novo desenroladas para continuar a secagem.